Como Cozinhar Pepino

Coescrito por Ollie George Cigliano

Embora estejamos acostumados a comer pepino cru, isso não quer dizer que não possamos prepará-lo de outras formas. Não importa se você está procurando por um prato refogado ou um acompanhamento diferente para suas receitas tradicionais, o pepino é sempre uma ótima e deliciosa opção e, para fazê-lo, você precisará apenas de alguns utensílios básicos, um pouquinho de sal e uma frigideira ou forno para cozinhá-lo.

Método 1

Método 1 de 3:

Preparando pepino assado

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Faça isso sobre uma tábua de corte para não danificar nenhuma superfície. Depois de cortá-lo, você ficará com duas metades com as sementes expostas.^{[1]
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Remova as sementes. Usando uma colher, retire todas as sementes e a polpa de ambas as metades.^{[2]
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- Se estiver usando pepinos sem sementes, pule essa etapa.
Usando uma faca, corte-as em tiras de cerca de 1 cm de largura e, quando terminar, corte-as ao meio, deixando-as com 5 cm de comprimento.^{[3]
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Passe as tiras para uma travessa grande com 1 ½ colher de sopa (10 ml) de sal. O sal impede que o pepino solte muita água, então mexa bem com uma colher e deixe descansar por 30 minutos.^{[4]
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- Você pode adicionar 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de vinho e 1/8 de colher de sopa (0,5 ml) de açúcar ao pepino para deixá-lo ainda mais saboroso.^{[5]
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Depois, seque-as bem usando papel toalha.^{[6]
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Você pode adicionar outros vegetais, como a cebolinha, assando-a junto com o pepino.^{[7]
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Leve-as ao forno descobertas e mexa-as a cada 20 minutos. Depois de uma hora, retire o pirex do forno usando luvas de cozinha, e passe as tiras para um prato com a ajuda de uma espátula.^{[8]
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Método 2

Método 2 de 3:

Preparando pepino frito

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Faça isso sobre uma tábua de corte para não danificar nenhuma superfície.^{[9]
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Remova as sementes do pepino usando uma colher. Passe-a por ambas as metades, tirando todas as sementes e polpa do meio delas. Ao terminar, você vai ficar com duas metades mais côncavas.^{[10]
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- Se estiver usando pepinos sem semente, pule a etapa anterior.
Tome muito cuidado para que não fiquem finos demais, ou murcharão na hora de fritar. Depois de cortadas, cada fatia ficará parecendo uma letra “C”.^{[11]
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Usando uma colher, mexa tudo por um minuto, ou até que todas elas estejam cobertas de sal.^{[12]
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Durante esse tempo, o sal removerá o excesso de água do pepino, melhorando a textura e deixando-o menos aguado.^{[13]
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Depois, seque-as bem usando papel toalha, pois o excesso de água atrapalha na hora de fritar.^{[14]
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Depois, esquente a frigideira em fogo médio e espere até que o óleo comece a fazer um pouco de fumaça.^{[15]
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Com uma colher, mexa-as sem parar, por cerca de três a quatro minutos. Você saberá que estão prontas quando estiverem com um aspecto brilhante. Depois, basta passá-las para um prato e desligar o fogo.^{[16]
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Método 3

Método 3 de 3:

Testando outras receitas

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Prepare carne suína moída em uma panela com pimenta chili em flocos e, em outra, frite um pouco de alho e fatias de pepino. Depois, junte a carne com o pepino, mexendo até formar uma mistura uniforme e sirva com arroz.^{[17]
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Para isso, misture uma xícara (240 ml) de creme azedo, 2 dentes de alho amassados, ¼ de cebola e 2 colheres de sopa (30 ml) de leite. Adicione, também, suco de limão, cebolinha, salsinha, estragão, sal e pimenta à gosto. Leve o molho à geladeira até que esteja pronto para servir.^{[18]
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Antes de levar as tiras ao forno, coloque-as em uma tigela com azeite de oliva, vinagre e sal. Depois, asse-as por quatro horas a 80 °C.^{[19]
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Ferva 1 xícara (240 ml) de creme de leite batido e despeje sobre as tiras de pepino assadas. Depois, basta temperar com sal, pimenta e salsinha.^{[20]
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